Kocaeli mutfağının iki kıyısı
Kocaeli’nin kuzeyi Karadeniz’e, güneyi Marmara’ya bakar. Bu coğrafya mutfağa da yansır. Kandıra ve çevresinde karalahana çorbası, mısır ekmeği, kuru fasulye ve köy ürünleri; körfez kıyısında ise balık ve zeytinyağlı sebze yemekleri öne çıkar. Kent merkezlerinde ise farklı illerden gelen göçlerle zenginleşmiş karma bir mutfak vardır.
Dengeli tabak mantığı
Dengeli tabak, tabağın yaklaşık yarısının sebze, kalan kısmın protein ve tahıl ile paylaşıldığı basit bir yaklaşımdır. Bu yaklaşım yöresel yemeklere kolayca uyarlanabilir.
- Karalahana çorbası sebze ve lif açısından zengin bir başlangıçtır.
- Kuru fasulye hem protein hem lif kaynağıdır.
- Mısır ekmeği tahıl kısmını oluşturabilir; porsiyon kontrolü önemlidir.
- Balık haftalık plana düzenli eklenebilir.
- Yoğurt ya da ayran sofrayı tamamlar.
Dikkat edilmesi gerekenler
Tereyağı ve kavurmanın bolca kullanıldığı yemekler enerji yönünden yoğun olabilir. Pişirme yağını ölçülü kullanmak, kızartma yerine haşlama, fırın ya da buğulama yöntemlerini tercih etmek tabağı hafifletir.
Diyetisyenle çalışırken
Görüşmede sevdiğiniz yöresel yemekleri paylaşın; diyetisyen bunları planınıza uygun biçimde yerleştirmenize yardımcı olur. Ücret, görüşme kapsamına ve süresine göre değişir.